• Requisitos: Jovens com o 9º ano de escolaridade.
• Idade: Não superior a 19 anos (à data de início do ano escolar).

 As atividades principais a desempenhar por este técnico são:

• Verificar e preparar as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de restaurante e bar;
• Efetuar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa, de acordo com as características do serviço a executar;
• Assegurar a gestão corrente de aprovisionamento e armazenagem do restaurante, bar e cave do dia;
• Obter informações relativas ao serviço de mesa a efetuar;
• Acolher e atender os clientes, efetuando o serviço de entradas, pratos principais, sobremesas e outros alimentos e o serviço de aperitivos, águas, vinhos, café e outras bebidas em colaboração com as outras seções;
• Efetuar o serviço de bar, atendendo clientes à mesa e ao balcão e servindo bebidas simples ou compostas e pequenas refeições;
• Efetuar a faturação do serviço prestado;
• Efetuar o serviço de mesa e bar em situações especiais
• Estabelecer estratégias de atendimento e animação a partir das informações recolhidas sobre as características dos clientes e o tipo de serviço a prestar;
• Executar os diferentes serviços de cafetaria, copa, mesa (à inglesa, à francesa, à americana e à russa) e bar (direto, indireto e misto);
• Atender grupos em serviços de buffet, banquetes, cocktails, farewell parties, portos de honra, etc.;
• Preparar e executar o serviço de vinhos;
• Preparar e executar o serviço de cozinha de sala (flamejar, trincar, descascar, entre outros.);
• Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos;
• Prestar informações e sugestões de carácter turístico sobre a localidade, a região, a composição e métodos de confeção das diversas iguarias e sobre as bebidas;
• Atender e resolver reclamações de clientes, tendo em conta a necessidade de manter um bom clima relacional;
• Implementar normas de auto-controlo e HACP;
• Pesquisar novas técnicas e tendências de mesa e bar.

Este curso é dirigido a jovens que tenham terminado a escolaridade mínima obrigatória, e com aptidões em adquirir competências na área da restauração variante restaurante/bar. Para um acompanhamento correto do curso, e garantido assim o sucesso na sua participação, é conveniente que além do perfil atrás referido, o jovem apresente as seguintes características:

• Apetência para a integração em trabalho de equipa;
• Apetência para a função de atendimento;
• Iniciativa e Criatividade;
• Apetência para a adaptação dos conhecimentos adquiridos a novas situações;
• Sentido de Responsabilidade.

Recursos humanos aptos e qualificados a exercerem profissões ligadas a Unidades Hoteleiras, Estabelecimentos de Restauração e Estabelecimentos Similares. 

• Certificação Profissional: A Escola confere um Diploma de Qualificação Profissional de nível 4.
• Acesso ao Ensino Superior: Os cursos conferem o Diploma de Estudos Secundários (12º ano) e permitem o normal acesso ao Ensino Superior.